Cœurs de canard
Des cœurs de canard fermes et raffinés
Un abat rare à la chair dense, à déguster chaud ou froid.
4,90 € TTC
Vendu au poids — prix moyen6 en stock
La recette
Les cœurs de canard frais sont fermes, avec une chair dense. Une cuisson lente les rend plus raffinés ; ils peuvent être servis avec une purée de légumes, en salade ou utilisés pour préparer une farce.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g
ConfirméValeurs nutritionnelles non affichées : je vends ce produit en faible quantité, en direct ou via quelques revendeurs partenaires (cavistes, épiceries fines). C'est une dérogation prévue par le règlement INCO (UE n°1169/2011) pour les petits producteurs. Ingrédients et allergènes restent bien indiqués. Une question sur la composition ? Contactez-moi.
Composition
Ingrédients
Cœurs de canard.
- Origine
- Canards de race Barbarie élevés en plein air, sur paille et en liberté. Gavage traditionnel à la main, les canards étant manipulés un par un.
- Transformation
- Préparation et transformation artisanales réalisées à la SICA des Produits Fermiers de Vaour, atelier collectif du village, jusqu’à la mise en boîte/sous-vide et à la stérilisation lorsque le produit est conditionné en conserve ou en verrine.
Allergènes
ConfirméPas d'allergène connu
Conservation
Durée de conservation
15 jours (frais)
Conditions de conservation
Avant ouverture : Au réfrigérateur, entre 0 °C et 4 °C, jusqu’à la date indiquée sur l’étiquette. DLC : 15 jours à compter de la date d’étiquetage.
Après ouverture : Ce produit se cuisine en une fois : une fois le sachet ouvert, à consommer sous 24 à 48 h et à conserver au réfrigérateur.
Formats disponibles
Cette référence est proposée dans un seul format au sein de la gamme actuelle.
Conseils de dégustation
Blanchir les cœurs une à deux minutes, puis les laisser mariner trente minutes avant de les poêler à feu moyen. Les dorer lentement, assaisonner d’herbes aromatiques fraîches et servir chaud ou froid.
Accords mets & boissons
Proposition de l'exploitant
Purée de légumes ou salade de jeunes pousses ; vin rouge léger.
