Un pâté, deux foies
Un pâté, deux foies – Image 2
🐖🐔 Longue conservation

Un pâté, deux foies

L’alliance fondante de deux foies

Un pâté associant foie de porc et foie de volaille, mijotés dans le gras de porc noir gascon.

Conserve200 gLongue conservation

5,60 € TTC

Conserve·Poids net : 200 g·Réf. PAT2F-01-200G

89 en stock

01Producteur direct — Ugo Balette-Pape, Vaour (81)
02Canards de Barbarie élevés en plein air, sur paille
03Transformation artisanale — SICA de Vaour
04Commande directe, sans intermédiaire

La recette

L’alliance du foie de porc et du foie de volaille compose une recette traditionnelle du Sud-Ouest. Les foies sont liés avec le gras de porc noir gascon et assaisonnés pour préserver les secrets de la recette.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs moyennes pour 100 g

Confirmé

Valeurs nutritionnelles non affichées : je vends ce produit en faible quantité, en direct ou via quelques revendeurs partenaires (cavistes, épiceries fines). C'est une dérogation prévue par le règlement INCO (UE n°1169/2011) pour les petits producteurs. Ingrédients et allergènes restent bien indiqués. Une question sur la composition ? Contactez-moi.

Composition

Ingrédients

  • Foie de porc
  • Foie de volaille
  • Gras de porc
  • Sel
  • Poivre
Origine
Porcs noirs gascons élevés localement, notamment à l’ombre des chênes, dans le cadre de la production de conserves de porc.
Transformation
Préparation et transformation artisanales réalisées à la SICA des Produits Fermiers de Vaour, atelier collectif du village, jusqu’à la mise en boîte/sous-vide et à la stérilisation lorsque le produit est conditionné en conserve ou en verrine.

Allergènes

Confirmé

Pas d'allergène connu

Conservation

Durée de conservation

4 ans (ambiant)

Conditions de conservation

Avant ouverture : À température ambiante, à l’abri de la lumière et de la chaleur. DLC : 4 ans à compter de la date de fabrication — date exacte indiquée sur l’estampille de chaque lot.

Après ouverture : Une fois la conserve ouverte, transvaser si besoin, conserver au réfrigérateur dans un contenant fermé et consommer sous 3 à 4 jours.

Formats disponibles

Cette référence est proposée dans un seul format au sein de la gamme actuelle.

Conseils de dégustation

Griller les tranches de pain avant de servir les toasts. Pour une version plus audacieuse, incorporer les foies dans des vol-au-vent.

Accords mets & boissons

Proposition de l'exploitant

Pain de campagne grillé, cornichons ou oignons confits ; bière ambrée ou vin rouge léger.

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