Canard gras de Barbarie entier – Avec foie gras
Le canard gras entier, la pièce maîtresse d’un repas de fête
Un canard gras de Barbarie entier et son foie gras (400 à 450 g), vendu sous vide pour environ 5 kg au total. Une pièce d’exception, avec son foie entier cru (2 lobes, non dénervés) pour régaler vos convives lors des grandes occasions.
100,00 € TTC
15 en stock
La recette
Élevé en plein air sur paille, en liberté, puis gavé traditionnellement à la main, ce canard de race Barbarie est vendu entier avec son foie gras, pour un poids total d’environ 5 kg dont 400 à 450 g de foie. Conditionné sous vide, il se conserve au frais et se prépare comme une pièce à rôtir pour une tablée nombreuse.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g
ConfirméValeurs nutritionnelles non affichées : je vends ce produit en faible quantité, en direct ou via quelques revendeurs partenaires (cavistes, épiceries fines). C'est une dérogation prévue par le règlement INCO (UE n°1169/2011) pour les petits producteurs. Ingrédients et allergènes restent bien indiqués. Une question sur la composition ? Contactez-moi.
Composition
Ingrédients
- Canard entier de Barbarie
- Avec son foie gras (400 à 450 g)
- Origine
- Canards de race Barbarie élevés en plein air, sur paille et en liberté. Gavage traditionnel à la main, les canards étant manipulés un par un.
- Transformation
- Préparation et transformation artisanales réalisées à la SICA des Produits Fermiers de Vaour, atelier collectif du village, jusqu’à la mise en boîte/sous-vide et à la stérilisation lorsque le produit est conditionné en conserve ou en verrine.
Allergènes
ConfirméPas d'allergène connu
Conservation
Durée de conservation
15 jours (frais)
Conditions de conservation
Avant ouverture : Au réfrigérateur, entre 0 °C et 4 °C, jusqu’à la date indiquée sur l’étiquette. DLC : 15 jours à compter de la date d’étiquetage.
Après ouverture : Ce produit se cuisine en une fois : une fois le sachet ouvert, à consommer sous 24 à 48 h et à conserver au réfrigérateur.
Formats disponibles
Existe en deux versions : avec ou sans foie gras (même pièce, tarif différent).
Conseils de dégustation
Sortir le canard du réfrigérateur environ une heure avant cuisson. Le rôtir au four comme une volaille de fête, en comptant un temps de cuisson prolongé du fait de sa taille et de la présence du foie gras. Temps et température précis à confirmer par l’exploitant avant mise en ligne.
Accords mets & boissons
Proposition de l'exploitant
Pommes de terre boulangère et compote de fruits d’automne (pomme, coing) ; vin rouge charpenté du Sud-Ouest pour la chair, ou vin blanc moelleux pour accompagner le foie gras.
