Canard gras de Barbarie entier – Sans foie gras
Le canard gras entier, une pièce généreuse pour les grandes tablées
Un canard gras de Barbarie entier, vendu sous vide, pour environ 5 kg. Une pièce généreuse pour faire ses confits soi-même, un rôti de caractère, à partager en grande tablée.
70,00 € TTC
15 en stock
La recette
Élevé en plein air sur paille, en liberté, puis gavé traditionnellement à la main, ce canard de race Barbarie est vendu entier, sans son foie gras, pour un poids total d’environ 5 kg. Conditionné sous vide, il se conserve au frais et se prépare comme une pièce à rôtir pour une tablée nombreuse.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g
ConfirméValeurs nutritionnelles non affichées : je vends ce produit en faible quantité, en direct ou via quelques revendeurs partenaires (cavistes, épiceries fines). C'est une dérogation prévue par le règlement INCO (UE n°1169/2011) pour les petits producteurs. Ingrédients et allergènes restent bien indiqués. Une question sur la composition ? Contactez-moi.
Composition
Ingrédients
Canard entier de Barbarie.
- Origine
- Canards de race Barbarie élevés en plein air, sur paille et en liberté. Gavage traditionnel à la main, les canards étant manipulés un par un.
- Transformation
- Préparation et transformation artisanales réalisées à la SICA des Produits Fermiers de Vaour, atelier collectif du village, jusqu’à la mise en boîte/sous-vide et à la stérilisation lorsque le produit est conditionné en conserve ou en verrine.
Allergènes
ConfirméPas d'allergène connu
Conservation
Durée de conservation
15 jours (frais)
Conditions de conservation
Avant ouverture : Au réfrigérateur, entre 0 °C et 4 °C, jusqu’à la date indiquée sur l’étiquette. DLC : 15 jours à compter de la date d’étiquetage.
Après ouverture : Ce produit se cuisine en une fois : une fois le sachet ouvert, à consommer sous 24 à 48 h et à conserver au réfrigérateur.
Formats disponibles
Existe en deux versions : avec ou sans foie gras (même pièce, tarif différent).
Conseils de dégustation
Sortir le canard du réfrigérateur environ une heure avant cuisson. Le rôtir au four comme une volaille de fête, en comptant un temps de cuisson prolongé du fait de sa taille. Temps et température précis à confirmer par l’exploitant avant mise en ligne.
Accords mets & boissons
Proposition de l'exploitant
Pommes de terre rôties et légumes racines de saison ; vin rouge structuré du Sud-Ouest.
