Cou farci au foie gras (35 % foie gras)
Le cou farci, une recette emblématique du Sud-Ouest
La peau du cou de canard est farcie d’une préparation à base de porc et d’un cœur de foie gras, puis confite dans la graisse de canard.
21,30 € TTC
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La recette
La peau du cou de canard est farcie avec une chair à base de porc et un cœur de foie gras (35 %), puis confite dans la graisse de canard pour obtenir une texture fondante et savoureuse. Convient à deux ou trois convives.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g
ConfirméValeurs nutritionnelles non affichées : je vends ce produit en faible quantité, en direct ou via quelques revendeurs partenaires (cavistes, épiceries fines). C'est une dérogation prévue par le règlement INCO (UE n°1169/2011) pour les petits producteurs. Ingrédients et allergènes restent bien indiqués. Une question sur la composition ? Contactez-moi.
Composition
Ingrédients
- Peau de cou de canard
- Farce à base de porc/canard assaisonnée
- Foie gras de canard
- Graisse de canard
- Origine
- Canards de race Barbarie élevés en plein air, sur paille et en liberté. Gavage traditionnel à la main, les canards étant manipulés un par un.
- Transformation
- Préparation et transformation artisanales réalisées à la SICA des Produits Fermiers de Vaour, atelier collectif du village, jusqu’à la mise en boîte/sous-vide et à la stérilisation lorsque le produit est conditionné en conserve ou en verrine.
Allergènes
ConfirméPas d'allergène connu
Conservation
Durée de conservation
4 ans (ambiant)
Conditions de conservation
Avant ouverture : À température ambiante, à l’abri de la lumière et de la chaleur. DLC : 4 ans à compter de la date de fabrication — date exacte indiquée sur l’estampille de chaque lot.
Après ouverture : Une fois la conserve ouverte, transvaser si besoin, conserver au réfrigérateur dans un contenant fermé et consommer sous 3 à 4 jours.
Formats disponibles
Cette référence est proposée dans un seul format au sein de la gamme actuelle.
Conseils de dégustation
Déguster chaud ou froid, tranché comme un petit rôti, avec une salade et de petites pommes de terre nouvelles cuites dans la graisse de canard de la boîte.
Accords mets & boissons
Proposition de l'exploitant
Pain de campagne toasté, chutney de figues ou de coing ; vin blanc moelleux ou effervescent brut.
