Foie gras mi-cuit 350g
Un foie gras mi-cuit aux arômes préservés
Un foie fraîchement levé et dénervé à la main, assaisonné puis cuit à basse température au bain-marie. Format généreux de 350 g, pour 5 à 6 convives.
44,60 € TTC
En rupture de stock
La recette
Le foie est fraîchement levé et dénervé à la main, assaisonné, puis cuit à basse température au bain-marie afin de préserver ses arômes. Il se conserve au frais pendant six mois. Ce format de 350 g convient aux tablées plus nombreuses ou aux amateurs qui aiment en garder sous la main.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g
ConfirméValeurs nutritionnelles non affichées : je vends ce produit en faible quantité, en direct ou via quelques revendeurs partenaires (cavistes, épiceries fines). C'est une dérogation prévue par le règlement INCO (UE n°1169/2011) pour les petits producteurs. Ingrédients et allergènes restent bien indiqués. Une question sur la composition ? Contactez-moi.
Composition
Ingrédients
- Foie gras de canard de Barbarie
- Sel
- Poivre
- Origine
- Canards de race Barbarie élevés en plein air, sur paille et en liberté. Gavage traditionnel à la main, les canards étant manipulés un par un.
- Transformation
- Préparation et transformation artisanales réalisées à la SICA des Produits Fermiers de Vaour, atelier collectif du village, jusqu’à la mise en boîte/sous-vide et à la stérilisation lorsque le produit est conditionné en conserve ou en verrine.
Allergènes
ConfirméPas d'allergène connu
Conservation
Durée de conservation
6 mois (frais)
Conditions de conservation
Avant ouverture : Au réfrigérateur, entre 0 °C et 4 °C. DLC : 6 mois à compter de la date de fabrication (sachet non ouvert).
Après ouverture : Une fois entamé, filmer au contact et conserver au réfrigérateur ; à consommer sous 3 à 5 jours.
Formats disponibles
Cette recette existe aussi en 200 g et, pour les professionnels, en 500 g (boutique Tarifs PRO).
Conseils de dégustation
Couper au milieu à travers le plastique avec un couteau tranchant, puis presser délicatement les deux demi-portions à travers le plastique pour les sortir. Laisser le foie s’aérer deux à trois heures dans une assiette avant dégustation. Servir avec des accompagnements poivrés ou sucrés-salés.
Accords mets & boissons
Proposition de l'exploitant
Pain de campagne toasté, chutney de figues ou de coing ; vin blanc moelleux ou effervescent brut.
