Cassoulet (2 à 3 portions)
Un cassoulet du Sud-Ouest
Des haricots blancs, des légumes, un manchon de canard confit, une saucisse confite et du lard, cuits dans un fond de canard réduit.
19,90 € TTC
54 en stock
La recette
Le cassoulet associe haricots blancs, carottes, poireau, céleri, oignons et tomate à un manchon de canard confit, un morceau de saucisse confite et un morceau de lard. L’ensemble est cuit dans un fond de canard réduit plusieurs jours pour concentrer les saveurs.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g
ConfirméValeurs nutritionnelles non affichées : je vends ce produit en faible quantité, en direct ou via quelques revendeurs partenaires (cavistes, épiceries fines). C'est une dérogation prévue par le règlement INCO (UE n°1169/2011) pour les petits producteurs. Ingrédients et allergènes restent bien indiqués. Une question sur la composition ? Contactez-moi.
Composition
Ingrédients
- Haricots blancs
- Carottes
- Poireau
- Céleri
- Oignon
- Tomate
- Manchon de canard confit
- Saucisse confite
- Lard
- Le tout cuit dans un fond de canard
- Sel
- Poivre
- Origine
- Canards de race Barbarie élevés en plein air, sur paille et en liberté. Gavage traditionnel à la main, les canards étant manipulés un par un.
- Transformation
- Préparation et transformation artisanales réalisées à la SICA des Produits Fermiers de Vaour, atelier collectif du village, jusqu’à la mise en boîte/sous-vide et à la stérilisation lorsque le produit est conditionné en conserve ou en verrine.
Allergènes
ConfirméCéleri (bouillon / morceaux de céleri frais).
Conservation
Durée de conservation
4 ans (ambiant)
Conditions de conservation
Avant ouverture : À température ambiante, à l’abri de la lumière et de la chaleur. DLC : 4 ans à compter de la date de fabrication — date exacte indiquée sur l’estampille de chaque lot.
Après ouverture : Une fois la conserve ouverte, transvaser si besoin, conserver au réfrigérateur dans un contenant fermé et consommer sous 3 à 4 jours.
Formats disponibles
Existe aussi en format 1 à 2 portions (600 g).
Conseils de dégustation
Réchauffer 15 à 20 minutes au four avec un peu d’eau au fond du plat, avec ou sans chapelure, puis terminer par un bref passage sous le gril pour colorer la croûte.
Accords mets & boissons
Proposition de l'exploitant
Salade verte et pain de campagne ; vin rouge structuré du Sud-Ouest.
